Casa Generosa

Queridos glotones!

Lo que os traigo hoy es, más que un restaurante, una propuesta con más contenido, lo que en las cajitas esas que regalamos a alguien por su cumpleaños cuando no sabemos qué regalar, llaman "experiencias" (tranquilos, que incluye comida, como no podía ser de otro modo).

Ésta es en Asturias, cerca de mi pueblo (no sólo tengo la inmensa suerte de tener pueblo, sino que además está en el paraíso - léase Asturias, así que qué más se puede pedir!). A 2 kms. de mi pueblo se encuentra el Desfiladero de las Xanas, un paraje absolutamente natural en lo que antes era un camino de cabras, única vía de comunicación con el pueblo al que luego nos referiremos.

Para que os hagáis una pequeña idea de lo que es, y os animéis a subirlo (subida de 2,5 kms. con un desnivel muy relajado) os enseño alguna foto del propio camino:

Ya sé que no parece muy distinto al resto de paisajes que se ven por Asturias, pero si a la foto de este sendero, que no es de más de 1,5 mts. de ancho, le abrimos la panorámica de la foto...

... que como podéis ver va a mitad de la ladera, y le sumamos que la parte alta de la excursión cuenta con un bosque autóctono espectacular, que se va nivelando con el río que da nombre al Desfiladero...

... a que tiene otra pinta?

Pues sí, la verdad es que es una excursión muy muy bonita, que además tiene como colofón un restaurante de esos que recuerdas para siempre: Casa Generosa en Pedroveya.

Os cuento brevemente la historia: conozco este restaurante desde hace 30 años, aunque lleva abierto más tiempo, no como es en la actualidad, sino como una tienda de pueblo (la única en un pueblo de montaña que si en invierno no se queda incomunicado más de un día por la nieve es porque el invierno es muy benévolo), época en la que Generosa, amiga de mi bisabuela, llevaba la cocina. Después, se ha mantenido la tradición de generación en generación, hasta que la actualidad, en la que Enedina, su hija, y uno de los hijos de ésta, nieto de Generosa, siguen llevando el restaurante.

Este restaurante no es un dos tenedores, pero es que tampoco es ese el propósito, ahora, os puedo asegurar que la mano que tiene "Nedina" para los platos típicos que cocina, es para volverse absolutamente loco!

El menú es muy sencillo, dos o tres platos de primero, dos de segundo, y dos  postres, pero si me hacéis caso, hay dos manjares que no os podéis perder. Empezamos?

De primero, fabada asturiana o pote de berzas (patatas, "fabas" y berzas). Aunque también hay sopa de marisco, lo que de verdad está increíble es la fabada. 

Las fabes son propias de la zona y eso se nota en cuanto se paladean... como mantequilla, brutales. Todo con su compango (chorizo, morcilla, tocino) para que el plato sea una bendición del cielo (este puede ser uno de los mejores sitios donde he comido la fabada - palabra de asturiano) y con el perolo para que te sirvas lo que quieras (se puede repetir).

De segundo, cabrito o carne asada. Aquí, como antes, si de verdad queréis probar lo que es de verdad típico, aquí os dejo la foto:

A pesar de ser una carne algo más fuerte, al final es una cabra pequeña que pasta por el monte, lo que tiene reflejo en el sabor, el resultado final es una carne muy muy tierna, y con el toquecito alegre (picante) que le da un buen remate. Acompañado de unas patatitas y unos pimientitos.

Y por último, la obra maestra de Nedina: el arroz con leche. Decir que se me caen las lágrimas cada vez que lo como es decir poco, y para que no sea yo el único que da fe de las cosas, que se me podría acusar de sesgado, os pongo como ejemplo a dos tíos muy murcianos, mis amigos Antonio e Iván, que se comieron cada uno 5 platos (de postre sí, pero 5) de este arroz con leche - vamos que querían secuestrar a la cocinera.

El secreto del arroz con leche, es doble: uno, empezar a hacer el arroz a las 8 de la mañana, cocerlo a fuego lento y no parar de revolverlo mientras se cocina, y dos, quemar el caramelo que se le pone por encima. El resultado: un 10! Nada igual!

El resto, poco más, curiosidades como poder comer debajo de un horreo, y sobre todo, el precio: 15 euros!!!! Si encontráis mejor relación calidad - precio, yo os lo pago!

Nos vemos en Pedroveya! Acabaréis yendo...

Que ustedes lo disfruten!