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Queridos glotones! Una nueva entrada para dedicar a una de mis debilidades: El Mesón de Doña Filo.  Sin duda un gran sitio para disfrutar y en el que Inma, maitre, consorte y anfitriona, en general, te hace la estancia más que agradable. He de decir que a pesar de que tienen carta para elegir, en las 4 o 5 veces que he ido ni la he mirado, porque su menú de  degustación es una maravilla, y siempre sorprendente; muy cuidado hasta el más mínimo detalle, como ahora os contaré... Empecemos por los entrantes. Lo primero, Brandada de bacalao con aceite verde, ajones y polvo de aceituna negra... ... estupenda mezcla de sabores con una textura brutal! Después, Capuccino de crema de calabacín con crema de parmesano. Obviamente, delicioso y muy cuidado, hasta en su aspecto de auténtico capuccino. Y el último entrante: Terrina de cochinillo y vieira con mayonesa verde y torreznillos. La pregunta que surge aquí es: a quién demonios se le ocurre mezclar ...

Queridos glotones!  Siento la inactividad de los últimos días, pero por razones que no vienen al caso no he podido colgar comentarios sobre algunos de los restaurantes en los que he estado últimamente (los iré colgando próximamente, para ponerme cuanto antes al día).  Sin más preámbulos os cuento que anoche estuve en La Gamella, nombre tomado del castellano más histórico y que significa tronco vaciado de un árbol o, más referido al mundo de la gastronomía, en algunas zonas de Castilla "La Vieja", el cuenco donde se picaba la carne para hacer los chorizos en la matanza.  Y lo cierto es que el nombre tiene que ver bastante con el restaurante en el hecho de que se encuentra en una zona muy asentada, como la calle Alfonso XII, pero no tanto en cuanto a la cocina, que supera con mucho los tintes históricos, para ser, sin duda, una cocina creativa y con una altísima calidad.  En nuestro caso, ayer, probamos un par de entrantes. El primero de ellos, la tost...